Molti nostri clienti sono delle famose pasticcerie/panetterie che per svariati motivi preferiscono avere dei prodotti artigianali congelati pronti per la cottura che produrseli direttamente nel laboratorio.
I principali motivi potrebbero definirsi nei seguenti punti:

1 - Mancanza di professionisti panettieri o pasticceri per completare l'organico del laboratorio o per sostituire in determinati periodi i professionisti che dovessero essere in ferie o in malattia.

2 - Velocità nel processo produttivo. Il prodotto congelato arriva in laboratorio già in forma e pronto per l'uso. E' sufficiente infornarlo ed attendere la cottura.

3 - Prodotto fresco a qualsiasi ora del giorno. Non dovendo realizzare il processo di produzione ed avendo il prodotto congelato già pronto siete in grado di procedere alla cottura del prodotto in qualsiasi momento

4 - Nessuno scarto a fine giornata. Si cuoce ciò che serve e a fine giornata non devono esserci prodotti invenduti sia per una questione economica sia per una questione etica.

5 - Infine ci sono quelle panetterie che non ci scelgono soltanto per la qualità indiscussa del nostro prodotto congelato ma semplicemente per la bontà dei nostri prodotti artigianali.

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Alcune tipologie di locali che in questo momento di crisi non riescono con la propria attività a produrre utili o ancor peggio a non fare il pareggio di esercizio potrebbero confrontarsi con il nostro ufficio marketing per ristrutturare una parte del proprio locale e farlo diventare un angolo di altissima pasticceria/panetteria.
Abbiamo alcuni nostri clienti che hanno avuto la lungimiranza di provarci e possiamo portarvi a vedere i risultati ottenuti ed illustrarvi i passi da perseguire. Il vostro successo sarà la nostra garanzia per il futuro.
Non necessitano investimenti strutturali elevati e sono sufficienti pochi mq del vostro locale per realizzare il progetto; non si necessità di professionalità particolari. Il resto lo forniamo noi formazione compresa.

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Abbiamo realizzato il nostro primo negozio in centro di Firenze di meno di 50 mq utilizzando la nuova concezione di produzione del congelato. Di seguito i vantaggi di questo innovativo approccio:

1- Locali piccoli massimo 50 mq hanno dei costi di affitto molto ridotti; come del resto i costi di illuminazione, pulizia etc

2- Nessuna competenza particolare nel mondo della panetteria. Il prodotto lo realizziamo già in forma nello stabilimento artigianale e nel punto vendita è sufficiente cuocerlo. Ovviamente per questa competenza necessaria della cottura facciamo fare i corsi nel nostro punto vendita.

3- Annullamento dei costi del processo produttivo. Nessun costo di produzione è da accollarsi al punto vendita. Nessun pasticciere/panettiere da assumere in ore notturne e facilità di formazione del personale che deve stare in laboratorio. L'unica competenza da acquisire per la persona che gestirà il laboratorio è la corretta conservazione dei prodotti congelati e la fase di cottura. Nostri esperti saranno a sempre a vostro fianco per supportarvi in questa fase.

4- Prodotto fresco a qualsiasi ora del giorno. Non dovendo realizzare il processo di produzione ed avendo il prodotto congelato già pronto siete in grado di procedere alla cottura del prodotto in qualsiasi momento. Vantaggio competitivo rispetto ai classici panifici che spesso il pomeriggio vendono il pane prodotto nella notte. Nei nostri laboratori il pane viene cotto quando necessita per cui caldo a qualsiasi ora.

5- Nessuno scarto a fine giornata. Si cuoce ciò che serve e a fine giornata non devono esserci prodotti invenduti sia per una questione economica sia per una questione etica. Questo lo possiamo fare perchè durante la giornata cuociamo nuovi prodotti quando sono finiti i precedenti. Procedura non realizzabile in un panifico classico

6- Nel nostro punto vendita i clienti si fidelizzano per la bontà dei nostri prodotti. Le nostre schiacciate sono definite uniche nel suo genere per non parlare dei prodotti di pasticceria elogiati anche all'estero.

7- Investimento iniziale e per cui rischi di start-up bassi. Oltre l'arredamento sono necessari solo i forni e una cella di congelamento. Non producendo direttamente in laboratorio le attrezzature classiche non servono. Ribadiamo che il prodotto fresco finito arriva congelato direttamente dal nostro stabilimento. In zone ritenute da noi strategiche siamo anche disponibili a valutare investimenti congiunti.

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